Şefler (yiyecek hazirlama ve sunum hizmetleri)

Şefler (yiyecek hazırlama ve sunum hizmetleri); otel, lokanta ve diğer yiyecek yenen yerlerde, gemilerde, yolcu trenlerinde ve evlerde menüleri tasarlar, yemekleri oluşturur ve öğünlerin planlanması, organize edilmesi, hazırlanması ve pişirilmesini denetlerler.

Görevler

• Menü ve yemek tariflerini planlamak ve geliştirmek, yiyecek ve işgücü maliyetlerini tahmin etmek ve gıda malzemelerini ısmarlamak
• Hazırlama ve sunumun her aşamasında yemeklerin kalitesini gözlemlemek
• Yöneticiler, diyetisyenler, mutfak elemanları ve garsonlar ile yiyecek hazırlama konularını görüşmek
• Yiyecek hazırlanmasında görev alan aşçılar ile diğer çalışanların faaliyetlerini koordine etmek ve denetlemek
• Belirlenmiş standartlara uygunluğu sağlamak için malzemeleri, ekipmanları ve çalışma alanlarını denetlemek
• Yiyeceklerin nasıl sunulacağını belirlemek ve dekoratif yiyecek süslemeleri yapmak
• Yiyeceklerin hazırlanması, pişirilmesi, süslenmesi ve sunumunda aşçıları ve diğer çalışanları denetlemek
• Mutfak elemanlarının işe alınmasına katılmak ve bunların performanslarını gözlemlemek
• Özel yiyecekler, zor ve karmaşık yemekleri hazırlamak, baharat eklemek ve pişirmek
• Hijyen ve gıda güvenliği yönetmeliklerini açıklamak ve uygulanmasını sağlamak