Chefs cuisiniers

Les chefs conçoivent des menus, créent des plats et supervisent la planification, l'organisation, la préparation et la cuisson de repas dans les hôtels, les restaurants et autres endroits de restauration, à bord de navires, dans des trains passagers ou dans des maisons privées.

Niveau de compétences: Qualifié

Contrôle des salaires

Chef de cuisine

Description d'emploi

Planifier et développer recettes et menus, évaluer les coûts d'aliments et de main d'œuvre et commander les approvisionnements alimentaires
Surveiller la qualité de plats durant toutes les phases de préparation et de présentation
Discuter les questions liées à la préparation d'aliments avec les gestionnaires, les diététiciens, et le personnel de cuisine et les serveurs
Superviser et former les membres de l'équipage
Inspecter fournitures, équipement et zones de travail pour garantir la conformité aux spécifications
Déterminer comment les aliments devraient être présentés et créer des vitrines décoratives d'aliments
Instruire cuisiniers et autres travailleurs dans la préparation, la cuisson, la décoration et la présentation des aliments
Participer au recrutement de personnel de cuisine et surveiller leur rendement
Préparer, assaisonner et cuisiner des spécialités alimentaires et des plats complexes
Expliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

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Chef de cuisine